Le attrezzature da cucina si stanno sviluppando verso direzioni tecnologiche, personalizzate e intelligenti [1]. Il settore della ristorazione globale sta accelerando la sua trasformazione verso operazioni su larga-scala, standardizzate e intelligenti, guidando la trasformazione del settore delle attrezzature da cucina da "attrezzature a funzione singola" a "soluzioni intelligenti". La profonda integrazione delle tecnologie dell’intelligenza artificiale e dell’Internet delle cose (AIoT) ha trasformato le apparecchiature da strumenti isolati in nodi intelligenti interconnessi. Attraverso la piattaforma AIoT, collega approvvigionamento, inventario, cucina, pulizia e altri processi, realizzando la gestione digitale dell'intero-processo, dalla previsione degli approvvigionamenti e dall'ottimizzazione del consumo energetico all'efficienza nella preparazione dei pasti.
Il valore fondamentale del settore si sta spostando dalla “produzione di attrezzature” ai “servizi di valore”, e il semplice modello di acquisto e vendita di hardware sta gradualmente diminuendo. Fornisce invece soluzioni complete-che coprono la pianificazione della cucina, l'integrazione delle attrezzature, il funzionamento, la manutenzione e l'analisi dei dati. Il modello di business orientato ai servizi- sarà pienamente diffuso e "tutto è un servizio" potrebbe diventare la norma. I produttori di apparecchiature collaboreranno con i clienti più spesso sotto forma di leasing, pagamento a consumo e gestione delle prestazioni.